Torrada Toscana de Atum e Feijão-Branco com Sementes de Girassol Tostadas
Uma torrada de café da manhã ao estilo toscano: pão sem glúten quente esfregado com alho cru, feijão-branco amassado para dar cremosidade, atum-amarelo desfiado, raspas de limão e uma chuva de sementes de girassol tostadas. O atum-amarelo e as sementes de girassol juntos somam mais de 70 mcg de selênio por porção — o selênio é o mineral que a tireoide usa para converter o T4 na forma ativa T3, e é o nutriente que mais consistentemente aparece baixo na doença autoimune da tireoide.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1fatia (40g)pão de fermentação natural sem glúten
- 60gatum-amarelo, em água, escorrido
- 1/4xícara (60g)feijão-branco (cannellini), cozido e escorrido
- 1colher de sopa (8g)sementes de girassol, cruas
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem
- 1/2dente (1,5g)alho, cortado ao meio
- 1/2colher de cháraspas de limão, raladas na hora
- 1colher de chá (5g)suco de limão
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1/8colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Torre o pão sem glúten até ficar firme e dourado.
- 02
Enquanto torra, aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Adicione as sementes de girassol e toste por 2 minutos, balançando a frigideira, até ficarem aromáticas. Reserve.
- 03
Em uma tigela pequena, amasse o feijão-branco com um garfo junto com o azeite, metade do suco de limão, metade do sal e a pimenta-do-reino. Deixe rústico — alguns grãos inteiros devem permanecer.
- 04
Esfregue o lado cortado do dente de alho com firmeza sobre a torrada quente (essa é a técnica toscana da fettunta — a torrada funciona como um ralador).
- 05
Espalhe o feijão-branco amassado sobre a torrada.
- 06
Desfie o atum em uma tigela separada com as raspas de limão e a salsinha, depois coloque em um montinho sobre o feijão.
- 07
Espalhe as sementes de girassol tostadas por cima, finalize com o restante do suco de limão e sirva.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 385kcal
- Proteínas
- 20g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 70mcg
- Zinco
- 2.1mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1.5mcg
- Iodo
- 18mcg
- Sódio
- 490mg
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