Bowl de lentilhas quentes com ovo mole e limão para o café da manhã
Uma tigela aconchegante de lentilhas quentes ao limão coroada com um ovo mole e cremoso e sementes de abóbora tostadas. As lentilhas e as sementes de abóbora juntas fornecem cerca de 4.9 mg de zinco, um mineral que tem um papel de apoio na nutrição diária da tireoide.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 180glentilhas marrons ou verdes cozidas (cerca de 1 xícara, em lata e enxaguadas ou cozidas com antecedência)
- 1grandeovo
- 1.5colher de sopaazeite de oliva extravirgem (cerca de 20 g)
- 0.5limão, espremido (cerca de 1 colher de sopa) mais um pouco de raspas
- 28gsementes de abóbora, cruas ou sem sal
- 1dentealho, fatiado fino
- 1punhadoespinafre baby (cerca de 20 g)
- 2colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1pitadasal
- 1pitadapimenta-do-reino
- 1pitadacominho em pó (opcional)
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água para ferver suavemente. Coloque o ovo e cozinhe por 6 a 7 minutos para uma gema mole e cremosa. Transfira para uma tigela com água fria, depois descasque e corte ao meio.
- 02
Enquanto o ovo cozinha, toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, sacudindo com frequência, até estufarem e ficarem com cheiro de nozes. Passe para um prato e reserve.
- 03
Volte a frigideira ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa do azeite. Junte o alho fatiado e o cominho (se for usar) e cozinhe por cerca de 30 segundos até ficar perfumado.
- 04
Adicione as lentilhas cozidas e um pouco de água. Aqueça por 3 a 4 minutos, mexendo, depois incorpore o espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta.
- 05
Fora do fogo, misture o suco de limão e a maior parte da salsinha. Prove e ajuste o tempero.
- 06
Coloque as lentilhas quentes em uma tigela. Cubra com o ovo mole cortado ao meio, espalhe as sementes de abóbora tostadas e finalize com o restante da salsinha, um pouco de raspas de limão e a última 1/2 colher de sopa de azeite.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 630kcal
- Proteínas
- 27g
- Carboidratos
- 40g
- Gorduras
- 31g
- Fibras
- 15g
- Selênio
- 20mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 9.5mg
- B12
- 0.6mcg
- Iodo
- 24mcg
- Sódio
- 360mg
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