AIP-Schmorrind und Leberpastete mit Aprikose und Sauerkraut
Ein kleiner AIP-Teller rund um zerzupftes, langsam geschmortes Rindernackenfleisch und eine schnell angebratene Rinderleberpastete, abgerundet mit ungeschwefelten getrockneten Aprikosen, rohem Sauerkraut und einer Apfelscheibe. Häm-Eisen aus Rind und Leber trifft auf Vitamin C aus Apfel und Sauerkraut und hält die Aufnahme so stabil.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 70g (gegart)Rindernacken vom Weiderind, zerzupft
- 30g (gegart)Rinderleber vom Weiderind
- 25gungeschwefelte getrocknete Aprikosen, in Scheiben
- 30grohes Sauerkraut (ohne Konservierungsstoffe)
- 30gApfel, dünn geschnitten
- 1/2TL (2g)Kokosöl
- 1TLfrische Thymianblättchen
- PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Rinderleberscheiben hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie gerade durchgegart sind. Herausnehmen und mit einer Gabel sanft zu einer groben Pastete zerdrücken. Mit Meersalz und Thymian bestreuen.
- 02
Während die Leber gart, das zerzupfte Rindernackenfleisch kurz in derselben Pfanne erwärmen, gerade so, dass es nicht mehr kalt ist.
- 03
Das warme Rindfleisch und die Leberpastete auf einer Seite eines kleinen Tellers anrichten.
- 04
Die Aprikosenscheiben, das Sauerkraut und die Apfelscheiben rund um das Fleisch verteilen. Mit einer kleinen Gabel essen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 290kcal
- Eiweiß
- 24g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 28mcg
- Zink
- 4.8mg
- Eisen
- 4.8mg
- B12
- 20mcg
- Jod
- 2mcg
- Natrium
- 360mg
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