AIP-Lammkofta-Bällchen mit Kokosjoghurt und Apfel
Drei kleine Lammkofta-Bällchen, gewürzt mit Zimt, Minze und einer Prise Meersalz, serviert mit einem Löffel Kokosjoghurt natur zum Dippen, rohem Sauerkraut und knackigen Apfelscheiben. Lamm ist die gehaltvollste AIP-konforme Quelle für bioverfügbares Zink.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 20 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 100g (roh)Lammhackfleisch
- 30gungesüßter Kokosjoghurt
- 50gApfel, dünn geschnitten
- 25grohes Sauerkraut
- 1/4TL (1g)Kokosöl
- 2ELfrische Minze, fein gehackt
- 1ELglatte Petersilie, fein gehackt
- 1/4TLgemahlener Zimt
- 1/4TLMeersalz
- Prisefrisch geriebener Ingwer (optional)
Zubereitung
- 01
Das Lammhackfleisch in einer kleinen Schüssel mit der gehackten Minze, der Hälfte der Petersilie, dem Zimt, dem Meersalz und dem optionalen Ingwer vermengen. Zu 3 kleinen, ovalen Koftas formen.
- 02
Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Koftas hineingeben und 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum gut gebräunt und durchgegart sind (Kerntemperatur 71°C / 160°F).
- 03
Die Koftas auf einen Teller geben. Den Kokosjoghurt daneben anrichten, das Sauerkraut und die Apfelscheiben darüber verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 270kcal
- Eiweiß
- 17g
- Kohlenhydrate
- 14g
- Fett
- 16g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 16mcg
- Zink
- 3mg
- Eisen
- 1.3mg
- B12
- 1.7mcg
- Jod
- 1mcg
- Natrium
- 380mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.