AIP-Rindfleisch-Häppchen mit gerösteter Süßkartoffel und Ingwer
Ein rustikaler AIP-Snack aus angebratenem Weiderind und gerösteten Süßkartoffelwürfeln mit frischem Ingwer, Petersilie und einem Spritzer Zitrone.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 17 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 70g gegart (≈90g roh)mageres Weiderind, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1klein (80g gegart)Süßkartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1TL (4g)Kokosöl
- 1/2TL (1g)frischer Ingwer, fein gerieben
- 1/2Zehe (1.5g)Knoblauch, gehackt
- 1EL (3g)glatte Petersilie, gehackt
- 1/4(~5g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Heize einen kleinen Ofen oder Toaster-Ofen auf 200°C (400°F) vor. Vermenge die Süßkartoffelwürfel mit der Hälfte des Kokosöls und einer Prise Meersalz. Röste sie auf einem Blech 10-12 Minuten, bis sie zart und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
- 02
Tupfe, während die Süßkartoffel röstet, die Rinderwürfel trocken und würze sie mit Meersalz.
- 03
Erhitze das restliche Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Brate die Rinderwürfel 1-2 Minuten pro Seite an und wende sie dabei, um alle vier Seiten zu bräunen. Außen sollten sie gebräunt und innen gerade rosig sein.
- 04
Reduziere die Hitze, gib den Ingwer und den Knoblauch hinzu und schwenke alles 20 Sekunden, bis es duftet.
- 05
Gib die geröstete Süßkartoffel in die Pfanne und schwenke alles abseits der Hitze durch. Presse die Zitrone darüber und bestreue alles vor dem Servieren mit der Petersilie.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 245kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 16g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 14mcg
- Zink
- 3.2mg
- Eisen
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Jod
- 2mcg
- Natrium
- 290mg
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