AIP-Rindfleisch-Häppchen auf Maniok-Crackern mit Apfel und Kokos-Zitronen-Drizzle
Ein kleiner AIP-Snack — sanft erwärmtes, zerzupftes Rindernackenfleisch auf Maniok-Crackern mit einem Drizzle aus Kokoscreme und Zitrone, abgerundet mit dünnen Scheiben grünem Apfel. Langsam geschmortes Rind ist die gehaltvollste AIP-konforme Zinkquelle, und 60 g decken mehr als die Hälfte des Tagesziels — ganz ohne Saaten, Hülsenfrüchte oder Nachtschattengewächse.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 2 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 60g (gegart)zerzupfter Rindernacken, langsam geschmort
- 4(24g)Cracker aus Maniokmehl
- 1/4klein (40g)grüner Apfel, dünn geschnitten
- 1EL (15g)Kokoscreme
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/4(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1kleine Zehe (2g)Knoblauch, sehr fein gehackt
- 1TLfrische Petersilie, gehackt
- PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Das zerzupfte Rindfleisch in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze mit dem Olivenöl und dem gehackten Knoblauch 2 Minuten erwärmen, gerade so, bis es durcherwärmt ist.
- 02
Die Kokoscreme mit dem Zitronensaft und einer Prise Meersalz in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- 03
Die Maniok-Cracker auf einen Teller legen. Jeden mit einem kleinen Häufchen warmem Rindfleisch und einer dünnen Apfelscheibe belegen.
- 04
Die Kokos-Zitronen-Sauce über die Häppchen träufeln und mit der gehackten Petersilie abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 220kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 11g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 16mcg
- Zink
- 5mg
- Eisen
- 2.2mg
- B12
- 1.7mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 320mg
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