AIP-Rustikale Kabeljau-Happen mit karamellisierter Kochbanane und Ingwer
Ein rustikaler AIP-Snack aus sanft pochiertem Kabeljau, in Flocken zerteilt über karamellisierter reifer Kochbanane, abgeschlossen mit frischem Ingwer, Petersilie und Zitrone.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 17 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 80g gegart (≈90 g roh)Kabeljaufilet
- 1klein (80 g geschnitten)reife Kochbanane, geschält und in 1-cm-Scheiben geschnitten
- 1TL (4 g)Kokosöl
- 1/2TL (1 g)frischer Ingwer, fein gerieben
- 1/2Zehe (1,5 g)Knoblauch, gehackt
- 1EL (3 g)glatte Petersilie, gehackt
- 1/4(~5 g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kochbananenscheiben in einer einzigen Schicht hineingeben und je Seite 3-4 Minuten garen, bis sie auf beiden Seiten tief karamellisiert sind. Auf einen kleinen Teller geben.
- 02
Während die Kochbanane gart, einen separaten kleinen Topf mit Salzwasser auf ein sanftes Köcheln bringen. Den Kabeljau hineingeben und 4-5 Minuten pochieren, bis er auf Druck mit der Gabel in Flocken zerfällt. Herausheben und auf einem Teller in grobe Flocken zerteilen.
- 03
Die Kochbananen-Pfanne auswischen, zurück auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und Knoblauch und Ingwer hinzufügen. 20 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- 04
Vom Herd nehmen, die Kochbanane zurück in die Pfanne geben und die Kabeljauflocken hinzufügen. Die Zitrone darüber auspressen.
- 05
In ein kleines Schälchen geben und die Petersilie und eine letzte Prise Meersalz darüberstreuen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 215kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 22g
- Fett
- 7g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 24mcg
- Zink
- 0.5mg
- Eisen
- 0.5mg
- B12
- 0.7mcg
- Jod
- 75mcg
- Natrium
- 280mg
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