Griechische Lammhackbällchen-Spieße mit Kräuter-Kokosjoghurt
Zwei Spieße mit Oregano- und Rosmarin-eingeriebenen Lammhackbällchen, geröstet bis sie an den Rändern braun sind, serviert mit einem kühlen Kräuter-Kokosjoghurt, aufgehellt mit Zitronenschale und Dill. Lamm ist eine der dichtesten Vollwert-Zinkquellen — ein Mineral, das die Schilddrüse sowohl zur Bildung ihrer Hormone als auch zur Umwandlung von T4 in aktives T3 nutzt.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 22 min
- Portionen
- 2
Zutaten
- 200g (etwa 7 oz)Lammhackfleisch (85 % mager)
- 2EL (30 g)gelbe Zwiebel, fein gerieben (mit Saft)
- 1EL (3 g)frische Rosmarinblätter, fein gehackt
- 1EL (3 g)frische Petersilie, fein gehackt
- 1TL (1 g)frische Oreganoblätter, fein gehackt
- 1Zehe (3 g)Knoblauch, fein gerieben
- 1/4TL (1,5 g)Meersalz
- 2TL (9 g)Olivenöl extra vergine
- 1/4Tasse (60 g)ungesüßter Kokosjoghurt
- 1EL (4 g)frischer Dill, fein gehackt
- 1/2TLZitronenschale
- 1TL (5 g)Zitronensaft
Zubereitung
- 01
Den Ofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bei Verwendung von Holzspießen diese in kaltem Wasser einweichen, während der Ofen aufheizt.
- 02
In einer mittelgroßen Schüssel das Lammhackfleisch, die geriebene Zwiebel (mit ihrem Saft), Rosmarin, Petersilie, Oregano, den geriebenen Knoblauch und das Meersalz vermengen. Mit den Händen behutsam mischen, bis es gerade vermengt ist — übermäßiges Kneten macht die Hackbällchen zäh.
- 03
Die Masse in 8 gleiche Portionen teilen und jede zu einem Hackbällchen rollen (etwa 30 g je). Jeweils 2 Hackbällchen auf einen Spieß stecken und dabei einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen, damit die Hitze zirkulieren kann.
- 04
Die Hackbällchen leicht mit dem Olivenöl bestreichen und die Spieße auf das Backpapier legen.
- 05
10-12 Minuten rösten, die Spieße nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Hackbällchen außen braun und durchgegart sind (Kerntemperatur 160 °F / 71 °C).
- 06
Während die Spieße rösten, den Kokosjoghurt, Dill, die Zitronenschale und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Abschmecken und nur bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz anpassen.
- 07
Die Spieße 2 Minuten ruhen lassen, dann 2 Spieße pro Person mit dem Kräuter-Kokosjoghurt zum Dippen daneben servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 220kcal
- Eiweiß
- 18g
- Kohlenhydrate
- 3g
- Fett
- 15g
- Ballaststoffe
- 0g
- Selen
- 8mcg
- Zink
- 3.5mg
- Eisen
- 1.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Jod
- 4mcg
- Natrium
- 380mg
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