Portugiesischer warmer Linsen-Bissen mit weichem Ei, Pimentão und Spinat
Ein kleiner Snack nach portugiesischer Art: warme braune Linsen, geschwenkt mit zusammengefallenem Spinat und Pimentão-Olivenöl, gekrönt von einem cremig-weich gekochten Ei und einem Spritzer Zitrone. Das Zusammenspiel von pflanzlichem Eisen, ein wenig Häm-Eisen aus dem Eigelb und Vitamin C verrichtet die stille Arbeit.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 10 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1/2Tasse (90g gekocht)braune Linsen, abgetropft
- 1groß (50g)Ei, weich gekocht
- 1Tasse (50g gekocht)Spinat, zusammengefallen
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/4TLPimentão (süßes geräuchertes portugiesisches Paprikapulver)
- 1/2Zehe (1,5g)Knoblauch, fein gehackt
- 1/4(~5g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf Wasser sanft zum Kochen bringen. Das Ei vorsichtig hineingleiten lassen und 6 Minuten für ein flüssiges Eigelb kochen, dann für 1 Minute in eine Schüssel mit kaltem Wasser umfüllen. Schälen.
- 02
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Den Knoblauch und das Pimentão dazugeben und 30 Sekunden anbraten, gerade bis es duftet.
- 03
Den Spinat und eine Prise Salz hinzufügen. 30 Sekunden schwenken, bis er zusammenfällt.
- 04
Die Linsen hinzufügen, sie mit dem Spinat unterheben und 1–2 Minuten durchwärmen. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft hineinpressen.
- 05
Die Linsen und den Spinat in eine kleine Schüssel geben. Das weiche Ei halbieren und obenauf legen. Mit einer letzten Prise Pimentão und einem Hauch Pfeffer vollenden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 230kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 18g
- Fett
- 12g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 12mcg
- Zink
- 1.7mg
- Eisen
- 5mg
- B12
- 0.5mcg
- Jod
- 14mcg
- Natrium
- 310mg
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