Eisenreiche Kürbiskern-Aprikosen-Bällchen
Energiebällchen ohne Backen aus eisenreichen Kürbiskernen, weichen getrockneten Aprikosen und säuerlichen Goji-Beeren, mit glutenfreien Haferflocken und frischer Orangenschale. Die Kürbiskerne und Goji-Beeren machen daraus einen echten Eisen-Snack, und das Vitamin C der Goji-Beeren hilft deinem Körper, das pflanzliche Eisen zu verwerten.
- Vorbereitung
- 15 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 40grohe Kürbiskerne
- 45ggetrocknete Aprikosen (ungeschwefelt), etwa 5 Hälften
- 20gglutenfreie Haferflocken
- 15ggetrocknete Goji-Beeren (ungeschwefelt)
- 1TLfein geriebene Orangenschale
- 1ELMandelmus (15 g)
- 1TLHonig oder Ahornsirup
- 1Prisefeines Meersalz
Zubereitung
- 01
Etwa 1 Esslöffel der Kürbiskerne beiseitelegen. Die restlichen Kürbiskerne, die Haferflocken und die Goji-Beeren in eine Küchenmaschine geben und pulsierend grob zerkleinern, sodass noch etwas Struktur bleibt.
- 02
Die getrockneten Aprikosen, das Mandelmus, den Honig, die Orangenschale und die Prise Salz dazugeben. So lange verarbeiten, bis die Masse zusammenklumpt und zwischen den Fingern zusammenhält. Wenn sie zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser zugeben; wenn sie zu klebrig ist, einen weiteren Teelöffel Haferflocken hinzufügen.
- 03
Die beiseitegelegten Kürbiskerne grob hacken. Die Masse in 3 bis 4 Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel rollen, dann die gehackten Kerne außen andrücken.
- 04
Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 560kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 54g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 8g
- Selen
- 6mcg
- Zink
- 4mg
- Eisen
- 6.8mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 2mcg
- Natrium
- 160mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.