Pâté de Res y Hígado Cocido Lento AIP con Albaricoque y Chucrut
Un pequeño plato AIP construido alrededor de carne de res deshebrada cocida lentamente y un pâté de hígado de res sellado rápidamente, terminado con albaricoque seco sin sulfitos, chucrut crudo y una rebanada de manzana. El hierro hemo de la carne y el hígado se combina con la vitamina C de la manzana y el chucrut para mantener una buena absorción.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g (cocida)carne de res deshebrada alimentada con pasto
- 30g (cocido)hígado de res alimentado con pasto
- 25galbaricoques secos sin sulfitos, rebanados
- 30gchucrut crudo (sin conservadores)
- 30gmanzana, rebanada finamente
- 1/2cucharadita (2g)aceite de coco
- 1cucharaditahojas de tomillo fresco
- pizcasal marina
Preparación
- 01
Calienta el aceite de coco en un sartén pequeño a fuego medio. Agrega las rebanadas de hígado de res y cocina 1-2 minutos por cada lado hasta que estén apenas cocidas. Retira y aplasta suavemente con un tenedor hasta obtener un pâté grueso. Espolvorea con sal marina y tomillo.
- 02
Mientras se cocina el hígado, calienta brevemente la carne de res deshebrada en la misma sartén, solo para quitarle el frío.
- 03
Coloca la carne caliente y el pâté de hígado en un lado de un plato pequeño.
- 04
Agrega las rebanadas de albaricoque, chucrut y rebanadas de manzana alrededor de la carne. Come con un tenedor pequeño.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 290kcal
- Proteínas
- 24g
- Carbohidratos
- 14g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 28mcg
- Zinc
- 4.8mg
- Hierro
- 4.8mg
- B12
- 20mcg
- Yodo
- 2mcg
- Sodio
- 360mg
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