Bocaditos Rústicos de Res AIP con Camote Asado y Jengibre
Un bocadillo rústico AIP de carne de res alimentada con pasto sellada y cubos de camote asado con jengibre fresco, perejil y un chorrito de limón.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g cocida (≈90g cruda)carne de res magra alimentada con pasto, cortada en cubos de 1 cm
- 1pequeño (80g cocido)camote, pelado y cortado en cubos de 1 cm
- 1cucharadita (4g)aceite de coco
- 1/2cucharadita (1g)jengibre fresco, finamente rallado
- 1/2diente (1.5g)ajo, picado
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4(~5g de jugo)limón, exprimido
- 1pizcasal marina
Preparación
- 01
Precalienta un horno pequeño o un horno tostador a 200°C (400°F). Mezcla los cubos de camote con la mitad del aceite de coco y una pizca de sal marina. Asa en una bandeja durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes.
- 02
Mientras se asa el camote, seca los cubos de carne de res y sazona con sal marina.
- 03
Calienta el aceite de coco restante en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Sella los cubos de carne de res de 1-2 minutos por cada lado, girando para dorar los cuatro lados. Deben estar dorados por fuera y ligeramente rosados por dentro.
- 04
Baja el fuego, añade el jengibre y el ajo, y mezcla durante 20 segundos hasta que estén fragantes.
- 05
Vierte el camote asado en la sartén y mezcla todo junto fuera del fuego. Exprime el limón por encima y esparce el perejil antes de servir.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 245kcal
- Proteínas
- 18g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 12g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 14mcg
- Zinc
- 3.2mg
- Hierro
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 2mcg
- Sodio
- 290mg
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