Bocaditos Rústicos de Res AIP sobre Galletas de Yuca con Manzana y Salsa de Coco-Limón
Un pequeño bocadillo AIP — carne de res deshebrada suavemente calentada sobre galletas de yuca con una salsa de crema de coco y limón, terminada con rebanadas delgadas de manzana verde. La carne de res cocida a fuego lento es la fuente de zinc más densa compatible con AIP, y 60 g superan más de la mitad del objetivo diario sin semillas, legumbres o solanáceas.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 2 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60g (cocida)carne de res deshebrada, cocida a fuego lento
- 4(24g)galletas de harina de yuca
- 1/4pequeña (40g)manzana verde, en rebanadas delgadas
- 1cucharada (15g)crema de coco
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/4(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1diente pequeño (2g)ajo, muy finamente picado
- 1cucharaditaperejil fresco, picado
- pizcasal marina
Preparación
- 01
Calienta la carne de res deshebrada en una sartén pequeña a fuego bajo con el aceite de oliva y el ajo picado durante 2 minutos, solo hasta que esté caliente.
- 02
Bate la crema de coco con el jugo de limón y una pizca de sal marina en un tazón pequeño hasta que esté suave.
- 03
Coloca las galletas de yuca en un plato. Pon encima de cada una un pequeño montículo de carne caliente y una rebanada delgada de manzana.
- 04
Rocía la salsa de coco-limón sobre los bocaditos y termina con el perejil picado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 220kcal
- Proteínas
- 16g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 16mcg
- Zinc
- 5mg
- Hierro
- 2.2mg
- B12
- 1.7mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 320mg
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