Bacalao Chermoula Argelino con Papas al Azafrán y Limón y Calabacín Asado
Un almuerzo mediterráneo del norte de África — bacalao marinado brevemente en chermoula (cilantro, perejil, ajo, comino, pimentón, limón, aceite de oliva) y sellado en sartén, servido junto a papas al azafrán y limón y calabacín asado rápidamente. El bacalao es una de las fuentes naturales de yodo más densas, el mineral que tu tiroides usa para producir hormonas en primer lugar.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 130g (crudo)filete de bacalao atlántico o del pacífico
- 150g (cocidas, con piel)papas baby, cortadas a la mitad
- 100gcalabacín, cortado en rodajas de 1 cm
- 25gaceite de oliva extra virgen (aproximadamente 1.75 cucharadas)
- 8gcilantro fresco, picado
- 8gperejil de hoja plana, picado
- 2clavos (6g)ajo, picado
- 1/2cucharadita (1g)comino molido
- 1/2cucharadita (1g)pimentón dulce
- 1pizcahebras de azafrán (aproximadamente 0.05g)
- 1cucharada (15g)jugo de limón
- 1cucharadita (2g)ralladura de limón
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
En un tazón pequeño, combina el cilantro picado, el perejil, el ajo, el comino, el pimentón, el jugo de limón, la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal. Revuelve para hacer la chermoula. Coloca la mitad sobre el bacalao, voltea para cubrir y deja reposar mientras comienzas con las papas.
- 02
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua salada. Infusiona el azafrán en 2 cucharadas de agua tibia durante 2 minutos. Agrega las papas cortadas a la olla hirviendo y cocina de 10 a 12 minutos hasta que estén tiernas. Escurre.
- 03
Mientras se cocinan las papas, calienta 1 cucharadita del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega el calabacín en una sola capa, sazona con una pizca de sal y pimienta, y cocina 4 minutos por lado hasta que esté asado. Retira a un plato.
- 04
Limpia la sartén. Agrega 1 cucharadita más de aceite de oliva y coloca el bacalao con la piel hacia abajo. Cocina 3 minutos. Voltea con cuidado, baña con una cucharada de chermoula y cocina 2-3 minutos más hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente.
- 05
Mezcla las papas calientes con el agua de azafrán, la ralladura de limón y un chorrito del aceite de oliva restante. Sirve las papas, el calabacín y el bacalao. Coloca el resto de la chermoula sobre el bacalao.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 495kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 43mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 1.1mcg
- Yodo
- 130mcg
- Sodio
- 580mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.