Tapa de Boquerones Andaluz con Espinacas Marchitas, Semillas de Calabaza y Pimentón
Una pequeña tapa al estilo andaluz — boquerones curados en vinagre (anchoas blancas) sobre una espinaca marchita rápida con semillas de calabaza tostadas, pimentón ahumado y un aderezo de jerez y ajo. Espinacas más semillas de calabaza más boquerones apilan hierro no hemo y hemo en un solo plato pequeño.
- Prep
- 7 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 12 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 50g (escurridos)boquerones (anchoas blancas curadas en vinagre)
- 22g (aproximadamente 3 cucharadas)semillas de calabaza, crudas
- 50gespinaca
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva virgen extra
- 1diente pequeño (3g)ajo, finamente rebanado
- 1/2cucharadita (1g)pimentón ahumado
- 1cucharadita (5g)vinagre de jerez
- 1cucharadaperejil de hoja plana, picado
- pizcasal marina
- pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que revienten. Desliza sobre un plato.
- 02
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y el pimentón y revuelve durante 30 segundos — no dejes que el pimentón se queme.
- 03
Agrega la espinaca a la sartén y mezcla con tenazas hasta que se marchite, aproximadamente 60-90 segundos. Fuera del fuego, incorpora el vinagre de jerez.
- 04
Coloca la espinaca caliente en un plato pequeño. Coloca los boquerones encima, esparce las semillas de calabaza tostadas y termina con perejil y un toque de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 240kcal
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 8g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 2.9mg
- Hierro
- 5mg
- B12
- 0.3mcg
- Yodo
- 8mcg
- Sodio
- 480mg
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