Mackerel Ahumado Andaluz sobre Pan con Tomate con Huevo Pochado y Pimentón
Un brunch andaluz simple: mackerel ahumado apilado sobre tostadas sin gluten calientes frotadas con ajo y tomate rallado, terminado con pimentón dulce ahumado y un huevo pochado. El mackerel es una de las fuentes naturales más densas de vitamina B12, útil para cualquiera cuyos niveles estén bajos en un panel de tiroides.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 18 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70gfilete de mackerel ahumado, sin piel
- 1grande (50g)huevo, pochado
- 35g (1 rebanada gruesa)pan de masa madre sin gluten o pan GF con semillas
- 1mediano (100g)tomate maduro, cortado a la mitad por la ecuatorial
- 1diente (3g)ajo, cortado a la mitad
- 1cucharadita (5g)aceite de oliva virgen extra
- 1/4cucharaditapimentón ahumado (pimentón dulce)
- 5g (aproximadamente 2 cucharaditas)perejil de hoja plana, picado
- 1gajo (5g)limón
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo con cuidado y cocina durante exactamente 6 minutos y 30 segundos para que la clara esté apenas cuajada y la yema brillante. Muévelo a un tazón con agua fría.
- 02
Mientras se cocina el huevo, tuesta el pan sin gluten en una sartén seca a fuego medio durante 90 segundos por cada lado, hasta que esté crujiente en los bordes.
- 03
Frota la tostada caliente con el lado cortado del diente de ajo. Sostén el tomate sobre un rallador fino y ralla la pulpa directamente sobre la tostada, dejando la piel en tu mano. La tostada debe quedar brillante con pulpa de tomate.
- 04
Rocía el aceite de oliva sobre la tostada de tomate y sazona con una pizca de sal.
- 05
Coloca el mackerel ahumado encima en copos. Pela el huevo, córtalo a la mitad a lo largo y coloca ambas mitades en el plato junto a la tostada.
- 06
Espolvorea todo el plato con pimentón ahumado y esparce el perejil. Termina con un chorrito de limón y una pizca de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 415kcal
- Proteínas
- 24g
- Carbohidratos
- 24g
- Grasas
- 23g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 51mcg
- Zinc
- 1.8mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 6.7mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 530mg
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