Cena Anti-Inflamatoria de Sardinas con Caldo de Shiitake y Romero y Arroz Integral
Una cena anti-inflamatoria: sardinas salvajes cocidas a fuego lento en un caldo de cúrcuma, shiitake y romero, servidas sobre arroz integral con espinacas marchitas y una salsa de cerezas ácidas y nueces. Las sardinas son ricas en omega-3, B12 y selenio.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g, drenadas)sardinas salvajes, en aceite de oliva
- 1/2cup (100g cocido)arroz integral
- 1 1/2cups (360ml)caldo de verduras bajo en sodio
- 1oz (28g)tapas de champiñones shiitake, rebanadas
- 1cup (30g)espinaca baby
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 3cloves (9g)ajo, picado
- 1tsp (3g)jengibre fresco, rallado
- 1/2tspcúrcuma en polvo
- 1/2tspromero fresco, finamente picado
- 2tbsp (15g)nueces, tostadas
- 2tbsp (20g)cerezas ácidas, secas, picadas
- 1/2(~12g jugo)limón, exprimido
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el arroz integral cocido con 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña, tapada, a fuego bajo durante 3 minutos; apaga el fuego.
- 02
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola amplia a fuego medio. Agrega la mitad del ajo, el jengibre y el romero; cocina 60 segundos. Agrega los shiitake; cocina 2 minutos.
- 03
Vierte el caldo de verduras y la cúrcuma. Cocina a fuego lento durante 4 minutos. Agrega la espinaca; revuelve 30 segundos hasta que se marchite.
- 04
Fuera del fuego, coloca las sardinas en el caldo para calentarlas, 2 minutos — maneja con cuidado para que mantengan su forma.
- 05
Prepara la salsa: pica las nueces y las cerezas ácidas junto con el ajo restante, la mitad del jugo de limón y una pizca de sal.
- 06
Sirve el arroz, vierte el caldo y la espinaca por encima, coloca las sardinas sobre el arroz, esparce la salsa de nueces y cerezas ácidas, y termina con el aceite de oliva restante y el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 588kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 50g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 56mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Hierro
- 4mg
- B12
- 9.4mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 720mg
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