Bocado Antiinflamatorio de Bacalao Desmenuzado con Shiitake, Jengibre y Arándano
Un pequeño bocadillo antiinflamatorio — bacalao suavemente escalfado desmenuzado sobre una delgada tostada sin gluten con shiitake salteados, jengibre fresco y un acompañamiento de arándano y limón.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 6 min
- Total
- 14 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 50g (cocido)filete de bacalao, suavemente escalfado
- 3(30g)hongos shiitake, rebanados
- 1rebanada pequeña (25g)pan de campo sin gluten
- 1/4taza (38g)arándanos, frescos
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2cucharadita (3g)jengibre fresco, rallado
- 1/4(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharaditaperejil de hoja plana, picado
- 1/4cucharaditasal marina yodada
- pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Agrega el filete de bacalao y escálfalo durante 4 minutos hasta que esté apenas opaco. Retíralo y desmenúzalo con un tenedor.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los shiitake rebanados y el jengibre rallado y saltea durante 3 minutos hasta que los hongos suelten su agua.
- 03
Tuesta el pan sin gluten en una sartén seca durante 1 minuto por cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
- 04
Mezcla el bacalao desmenuzado con la mitad del jugo de limón, la sal y la pimienta. Coloca sobre la tostada, cubre con la mezcla de shiitake y jengibre, y termina con el perejil.
- 05
Mezcla los arándanos con el jugo de limón restante y sirve al lado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 195kcal
- Proteínas
- 14g
- Carbohidratos
- 18g
- Grasas
- 7g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 22mcg
- Zinc
- 1mg
- Hierro
- 1.1mg
- B12
- 0.7mcg
- Yodo
- 110mcg
- Sodio
- 360mg
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