Tazón de Cordero Especiado y Semillas de Calabaza con Coliflor Asada al Cúrcuma, Aguacate y Granada
Un tazón de almuerzo compuesto alrededor de dos héroes de zinc: cordero y semillas de calabaza, con coliflor asada al cúrcuma, aguacate y un poco de granada. La curcumina, los glucosinolatos, las grasas monoinsaturadas y los antocianos aportan su propio peso, así que esto no es solo un "tazón de cordero saludable"; cada capa se gana su lugar.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 90g (crudo)cordero molido magro
- 20gsemillas de calabaza (pepitas)
- 150gfloretes de coliflor
- 35gaguacate, rebanado
- 25ggranos de granada
- 2tsp (10g)aceite de oliva virgen extra
- 1clove (3g)ajo, picado
- 1tsp (3g)cúrcuma en polvo
- 1/4tspcomino molido
- 1/8tsppimienta negra molida (ayuda a la absorción de curcumina)
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1tbsp (4g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4tsp (1.5g)sal marina
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Mezcla la coliflor con 1 cucharadita del aceite de oliva, la cúrcuma, la mitad de la sal y la pimienta negra en una bandeja para hornear. Asa durante 16-18 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que los bordes estén bien dorados.
- 02
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 3 minutos, moviendo la sartén, hasta que se inflen. Vierte en un plato.
- 03
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega el ajo y el comino y cocina durante 30 segundos. Añade el cordero, desmenuzándolo, sazona con el resto de la sal y cocina durante 4 minutos hasta que esté bien cocido y comenzando a dorarse.
- 04
Coloca la coliflor al cúrcuma como base. Agrega el cordero especiado al lado. Coloca las rebanadas de aguacate, esparce las semillas de calabaza y la granada, y termina con el jugo de limón y el perejil.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 510kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 32g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 25mcg
- Zinc
- 5.7mg
- Hierro
- 5.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 3mcg
- Sodio
- 530mg
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