Plato Antiinflamatorio de Caballa y Sardina con Betabel Asado, Cereza Ácida y Nueces
Un plato compuesto que apila cuatro bioactivos antiinflamatorios: omega-3 de la caballa y la sardina, antocianinas de las cerezas ácidas, ácido elágico de las nueces y oleocantal del aceite de oliva virgen extra, sobre una base de lentejas tibias y betabel asado. La caballa y la sardina juntas aumentan la B12 a aproximadamente cinco veces el objetivo diario.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70gfilete de caballa ahumada, desmenuzado
- 3fillets (~50g)sardinas en aceite de oliva, escurridas
- 1/2cup (100g cooked)lentejas marrones, cocidas
- 1medium (~120g)betabel, asado y picado
- 1/4cup (35g)cerezas ácidas, sin hueso (congeladas-descongeladas o frescas)
- 2tbsp (16g)nueces, picadas (ten cuidado con el tiempo de levo)
- 1tbsp (14g)aceite de oliva virgen extra
- 1clove (3g)ajo, picado
- 1tsp (5ml)vinagre de vino tinto
- 1tbsp (4g)perejil, picado
- 1tsp (1g)eneldo fresco, picado
- 1/4tsp (1.5g)sal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Si tu betabel no está asado: frota un betabel mediano, envuélvelo en papel aluminio y ásalo a 400°F (200°C) durante 35-45 minutos hasta que un cuchillo entre fácilmente. Enfría, pela y pica. (Salta este paso si ya tienes betabel asado a la mano.)
- 02
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer una vinagreta rápida.
- 03
Calienta las lentejas brevemente en un sartén pequeño o en el microondas durante 30-45 segundos. Mezcla con la mitad de la vinagreta, el betabel picado y el perejil picado.
- 04
Coloca la base de lentejas y betabel tibios en un plato amplio.
- 05
Coloca la caballa ahumada desmenuzada y los filetes de sardina sobre las lentejas.
- 06
Esparce las cerezas ácidas y las nueces picadas por encima.
- 07
Rocía la vinagreta restante sobre todo y termina con el eneldo.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 510kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 30g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 55mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Hierro
- 4mg
- B12
- 13mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 620mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.