Sartén Antiinflamatorio de Semillas de Calabaza y Lentejas con Huevo Suave, Jengibre y Arándano
Una sartén de desayuno brillante y fragante a jengibre construida alrededor de cinco elementos antiinflamatorios a la vez: lentejas marrones tibias para fibra y zinc, semillas de calabaza tostadas que duplican el zinc, un huevo suave, jengibre fresco y una pizca de cúrcuma en la sartén, y un pequeño puñado de arándanos servidos al lado para los antocianos. Las semillas de calabaza y las lentejas juntas llevan la mayor parte del zinc, el mineral traza que tu sistema inmunológico utiliza para mantener a raya las crisis autoinmunes.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/2cup (~100g cocidas)lentejas marrones, cocidas
- 2tbsp (~16g)semillas de calabaza
- 1large (~50g)huevo
- 1/2cup (~75g)arándanos frescos (o congelados, descongelados)
- 1tbsp (~14g)aceite de oliva virgen extra
- 1tsp (~5g)jengibre fresco, rallado finamente
- 1/2tspcúrcuma en polvo
- 2cloves (~6g)ajo, picado finamente
- 1cup (~30g)espinaca baby
- 1tbspcilantro o perejil fresco, picado
- 1/4(~12g jugo)limón, exprimido
- 1/4tspsal marina no yodada
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se inflen. Vierte en un plato.
- 02
Devuelve la sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega el jengibre rallado y la cúrcuma y revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Agrega el ajo y cocina otros 30 segundos, luego incorpora las lentejas cocidas, la sal y la pimienta. Calienta durante 1 minuto, recogiendo las especias de la sartén.
- 04
Agrega la espinaca en dos puñados, revolviendo cada lote hasta que se marchite (aproximadamente 60 segundos en total).
- 05
Haz un hueco en el centro de las lentejas y rompe el huevo en él. Cubre y cocina a fuego bajo durante 3 minutos para que la yema quede suave.
- 06
Sirve en un plato, coloca las semillas de calabaza tostadas y el cilantro picado por encima, exprime el limón y sirve los arándanos al lado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 460kcal
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 3.5mg
- Hierro
- 7mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 28mcg
- Sodio
- 410mg
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