Bocado Antiinflamatorio de Caballa Ahumada y Arándano con Jengibre
Un pequeño plato antiinflamatorio: caballa ahumada fría desmenuzada sobre una rápida compota de arándano con jengibre y menta, terminada con limón y un hilo de buen aceite de oliva. Cuatro familias bioactivas distintas aparecen aquí: omega-3 de cadena larga, antocianinas, jengibrol y oleocantal.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60gfilete de caballa ahumada fría
- 1/2cup (60g)arándanos frescos
- 1tsp (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2tsp (1g)jengibre fresco, finamente rallado
- 4-5leaves (1g)menta fresca, desgarrada
- 1/4(~5g juice)limón, exprimido
- 1pinchsal marina
- 1pinchpimienta negra
Preparación
- 01
En un tazón pequeño, aplasta suavemente la mitad de los arándanos con un tenedor. Agrega el jengibre rallado, el jugo de limón, la menta desgarrada y una pizca de sal. Incorpora los arándanos enteros restantes. Deja reposar 2-3 minutos.
- 02
Saca la caballa ahumada de su empaque, quita la piel si está presente y desmenúzala en trozos grandes con un tenedor.
- 03
Coloca los arándanos con jengibre y menta en un tazón pequeño y poco profundo.
- 04
Coloca los trozos de caballa encima.
- 05
Termina con el aceite de oliva rociado sobre el tazón y un toque final de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 220kcal
- Proteínas
- 12g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasas
- 14g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 9mcg
- Zinc
- 0.6mg
- Hierro
- 1mg
- B12
- 5mcg
- Yodo
- 16mcg
- Sodio
- 380mg
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