Bacalao Apuliano con Tomate Cherry, Alcaparras, Aceitunas y Papas Aplastadas
Un bacalao al estilo apuliano simple: filete horneado sobre papas aplastadas asadas con tomates cherry dulces y asados, alcaparras, aceitunas y un confit de cebolla y ajo suavizados.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1fillet (5.5 oz / 155g)bacalao, fresco o descongelado
- 200gpapas baby, partidas a la mitad
- 100gtomates cherry, partidos a la mitad
- 12gtomates secos, picados
- 6(~25g sin hueso)aceitunas kalamata, partidas a la mitad
- 35gcebolla, cortada en rodajas finas
- 22gaceite de oliva extra virgen (dividido)
- 2cloves (6g)ajo, cortado en rodajas
- 10galcaparras, escurridas y enjuagadas
- 1tsp (1g)orégano seco
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1tsp (2g)ralladura de limón
- 2tbsp (8g)perejil, picado
- 1/4tsp (1.5g)sal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- 02
Mezcla las papas baby partidas con 1/2 cucharada del aceite de oliva, la mitad de la sal y la mitad del orégano seco. Extiende en una bandeja para hornear pequeña y asa durante 18 minutos, volteando una vez a los 10 minutos. Después de 10 minutos, aplasta ligeramente cada papa con el dorso de un tenedor para exponer los lados cortados y que se doren más.
- 03
Mientras se asan las papas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y una pizca de sal. Cocina durante 4 minutos hasta que se ablande.
- 04
Agrega el ajo en rodajas, los tomates secos y las alcaparras. Cocina durante 1 minuto. Incorpora los tomates cherry, las aceitunas kalamata y el resto del orégano seco. Cocina a fuego lento durante 2 minutos hasta que los tomates empiecen a soltar su jugo.
- 05
Seca el filete de bacalao, sazona con sal y pimienta, y colócalo en la base de tomate. Vierte un poco de salsa por encima. Rocía con la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Mete la sartén en el horno durante 10 minutos, hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- 06
Retira la sartén del horno. Rocía con jugo de limón. Sirve junto a las papas aplastadas. Termina con ralladura de limón y perejil.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 580kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 42g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 45mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 3.5mg
- B12
- 1.2mcg
- Yodo
- 140mcg
- Sodio
- 780mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.