Trucha Ahumada Aragonesa con Huevo Tierno y Sofrito de Pimiento con Azafrán
Un almuerzo al estilo aragonés que combina trucha ahumada desmenuzada con un huevo tierno sobre un sofrito de pimientos asados con azafrán y arroz caliente. La trucha aporta una gran cantidad de B12; la yema del huevo y el sofrito de pimientos llevan el plato al territorio de la cocina casera española.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3oz (85g)trucha ahumada, desmenuzada
- 1grande (50g)huevo
- 1/2taza (100g cocido)arroz blanco
- 1/2taza (75g)pimiento rojo asado en frasco, escurrido, picado
- 1/2pequeña (40g)cebolla amarilla, finamente picada
- 2dientes (6g)ajo, picado
- 1cucharada (14g)aceite de oliva virgen extra
- 1pizcahebras de azafrán (infusionadas en 2 cucharadas de agua tibia)
- 1/4cucharaditapimentón ahumado
- 1cucharada suelta (3g)perejil fresco, picado
- 1/2(~12g de jugo)limón, exprimido
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla con una pizca de sal; cocina 4 minutos hasta que esté translúcida.
- 02
Agrega el ajo, el pimentón ahumado y el pimiento asado picado. Cocina 3 minutos, luego vierte la infusión de azafrán y deja reducir 1 minuto. Retira del fuego.
- 03
En una segunda sartén pequeña, calienta 1/4 cucharadita de aceite a fuego medio-bajo. Rompe el huevo, cubre y cocina 3 minutos hasta que las claras estén firmes y la yema aún esté blanda.
- 04
Sirve el arroz caliente. Coloca el sofrito de pimiento sobre la mitad; pon la trucha desmenuzada sobre la otra mitad.
- 05
Desliza el huevo tierno encima, termina con perejil, jugo de limón y un poco de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 502kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 42g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 38mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 6.5mcg
- Yodo
- 38mcg
- Sodio
- 690mg
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