Hash de Cordero Aragonés y Lentejas con Huevo Blando, Pimentón y Pimiento Asado
Una sartén inspirada en los Pirineos para una mañana rica en hierro: cordero molido magro dorado en aceite de oliva con pimentón ahumado, lentejas marrones tibias, pimiento asado estilo piquillo en frasco mezclado, y un huevo blando roto por encima. El cordero más las lentejas más la yema de huevo juntas construyen una carga significativa de hierro, y el pimiento asado con pimentón añade vitamina C para ayudar al intestino a absorberlo.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g crudo (~50g cocido)cordero molido magro
- 1/2taza (~100g cocido)lentejas marrones, cocidas
- 1grande (~50g)huevo
- 1pequeño (~50g)pimiento rojo asado en frasco, escurrido y rebanado
- 1cucharada (~14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (~6g)ajo, finamente picado
- 1/4pequeña (~25g)cebolla amarilla, finamente picada
- 3/4cucharaditapimentón dulce
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina no yodada
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla picada con una pizca pequeña de sal y cocina 2 minutos hasta que se ablande.
- 02
Agrega el cordero molido, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Cocina 4 minutos hasta que esté dorado.
- 03
Incorpora el ajo y el pimentón; cocina 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega las lentejas cocidas, el pimiento asado rebanado, el resto de la sal y la pimienta negra. Mezcla para combinar y calienta, 2 minutos.
- 04
Haz un hueco en el centro del hash y rompe el huevo en él. Baja el fuego a bajo, cubre y cocina 3-4 minutos hasta que la clara esté firme y la yema aún esté líquida.
- 05
Exprime el limón por encima, esparce el perejil y sirve directamente de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 470kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 26g
- Grasas
- 25g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 28mcg
- Zinc
- 4mg
- Hierro
- 6mg
- B12
- 1.9mcg
- Yodo
- 28mcg
- Sodio
- 480mg
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