Bocado Asturiano de Atún para el Desayuno con Tomate Lento, Nuez de Brasil y Vinagre de Sidra
Un bocado matutino de la costa asturiana — atún de aleta amarilla desmenuzado sobre pan de campo sin gluten tostado, untado con tomate asado lento, espolvoreado con nuez de Brasil en láminas y terminado con vinagre de sidra y perejil. El atún y una sola lámina de nuez de Brasil juntos llevan cómodamente el énfasis en selenio, mientras que el brillo del vinagre de sidra le da al bocado su toque asturiano.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g (escurrido)atún enlatado en aceite de oliva (de aleta amarilla si está disponible)
- 1rebanada (40g)pan de campo sin gluten
- 60gtomate cherry, cortado a la mitad
- 4gnuez de Brasil (aproximadamente 1 nuez pequeña, finamente laminada)
- 8gaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 2 cucharaditas)
- 1diente (3g)ajo, cortado a la mitad
- 1cucharadita (5g)vinagre de sidra de manzana
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta 1 cucharadita del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las mitades de tomate cherry con el lado cortado hacia abajo. Cocina 4 minutos, presionando suavemente con una cuchara, hasta que se ablanden y se agrieten. Incorpora el vinagre de sidra y una pizca de sal. Retira del fuego.
- 02
Tuesta el pan hasta que esté dorado. Frota un lado con el diente de ajo cortado.
- 03
Coloca el tomate lento sobre el pan tostado.
- 04
Escurre el atún y desmenúzalo suavemente con un tenedor. Colócalo sobre el tomate lento.
- 05
Lamina la nuez de Brasil con un pelador de verduras — deberías obtener 5-6 láminas delgadas. Espolvorea sobre el atún junto con el perejil.
- 06
Termina con el aceite de oliva restante y un poco de pimienta negra. Sirve inmediatamente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 375kcal
- Proteínas
- 17g
- Carbohidratos
- 26g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 140mcg
- Zinc
- 1.2mg
- Hierro
- 2mg
- B12
- 1.5mcg
- Yodo
- 18mcg
- Sodio
- 460mg
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