Bocado Templado de Frijoles Blancos Asturianos con Picada de Nuez de Brasil y Semillas de Girasol
Un pequeño plato al estilo asturiano: frijoles blancos tipo cannellini tibios aderezados con vinagre de sidra de manzana, cubiertos con una fina picada de nuez de Brasil triturada y semillas de girasol tostadas, terminado con perejil de hoja plana y buen aceite de oliva. El vinagre de sidra hace referencia a la tradición de sidra de Asturias.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/2taza (100g cocidos)frijoles blancos (cannellini), escurridos
- 1pequeña (4g)nuez de Brasil, finamente picada
- 1cucharada (10g)semillas de girasol, tostadas
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2cucharadita (3g)vinagre de sidra de manzana
- 1/2diente (1.5g)ajo, picado
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de girasol en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 1 minuto, agitando a menudo, hasta que huelan a nuez. Vierte en un plato para enfriar.
- 02
Agrega el aceite de oliva a la misma sartén. Añade el ajo y cocina de 20 a 30 segundos, solo hasta que esté fragante.
- 03
Agrega los frijoles blancos y caliéntalos durante 2 minutos. Fuera del fuego, incorpora el vinagre de sidra con una pizca de sal y pimienta.
- 04
En una tabla, pica finamente la nuez de Brasil y combínala con las semillas de girasol enfriadas y un tercio del perejil para hacer una picada rápida.
- 05
Coloca los frijoles tibios en un tazón pequeño. Espolvorea la picada y el perejil restante por encima.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 245kcal
- Proteínas
- 12g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 12g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 75mcg
- Zinc
- 1.8mg
- Hierro
- 3.2mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 2mcg
- Sodio
- 280mg
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