Tortitas de bacalao al horno con ensalada
Tiernas tortitas de bacalao al horno ligadas con papa y huevo, servidas junto a una ensalada verde crujiente con limón. El bacalao y el huevo hacen que esto sea una buena fuente natural de yodo, un mineral del que depende la tiroides.
- Prep
- 15 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 33 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 110gfilete de bacalao, sin piel
- 150gpapa, pelada y en cubos
- 1grandehuevo
- 2cdapan rallado sin gluten (unos 15g)
- 1cdaperejil fresco, picado
- 1tallocebolla de verdeo, en rodajas finas
- 1.5cdaaceite de oliva
- 60gmezcla de hojas verdes para ensalada
- 0.5limón (para el jugo y un gajo)
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 220C (425F) y forra una bandeja para horno con papel manteca. Pincela ligeramente el papel con un poco del aceite de oliva.
- 02
Hierve la papa en cubos en agua con sal por unos 10 minutos hasta que esté muy tierna. Escurre bien y pisa hasta que quede suave, luego deja enfriar unos minutos.
- 03
Mientras tanto, coloca el bacalao en una olla pequeña, cúbrelo con agua y pochéalo suavemente por 4-5 minutos hasta que se desmenuce fácilmente. Escurre, seca con palmaditas y desmenuza en trozos, retirando cualquier espina.
- 04
En un bol combina la papa pisada, el bacalao desmenuzado, la mitad del huevo batido, el pan rallado sin gluten, el perejil, la cebolla de verdeo, la sal y la pimienta. Mezcla con suavidad para conservar algo de textura.
- 05
Forma 2-3 tortitas. Pincela la parte de arriba con el resto del huevo batido y un poco de aceite de oliva para darle color.
- 06
Hornea por 16-18 minutos, dándolas vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y firmes.
- 07
Mezcla las hojas verdes con el resto del aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal. Sirve las tortitas de bacalao junto a la ensalada con un gajo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 480kcal
- Proteínas
- 30g
- Carbohidratos
- 37g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 53mcg
- Zinc
- 1.5mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 1.6mcg
- Yodo
- 145mcg
- Sodio
- 560mg
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