Revuelto Griego de Tomate y Hierbas con Nueces de Brasil

Preparación

1. 01

   Rompe los huevos en un tazón pequeño. Bate suavemente con una pizca de sal y pimienta hasta que estén combinados, sin batir en exceso.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado y déjalo florecer durante 30 segundos hasta que esté fragante, pero no dorado.

3. 03

   Agrega el tomate picado y una pequeña pizca de sal. Cocina de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se ablande y suelte su jugo.

4. 04

   Baja el fuego a bajo. Vierte los huevos y déjalos reposar sin tocar durante 20 segundos, luego empuja suavemente los cuajos desde los bordes hacia el centro con una espátula de silicona. Continúa cada 20 segundos hasta que los huevos estén suavemente cuajados pero aún brillantes, aproximadamente 2 minutos en total.

5. 05

   Desliza el revuelto en un plato. Esparce las nueces de Brasil en rodajas, el perejil fresco y el orégano por encima, luego termina con un pequeño chorrito de limón y un toque final de pimienta negra. Sirve caliente.