Sartén de Carne de Res Calabresa y Lentejas con Tomate Seco y Acelga Marchita
Una sartén rústica calabresa de carne de res magra alimentada con pasto y lentejas marrones, terminada con tomate seco, ajo y un toque de chile calabrese. La carne de res aporta hierro hemo que el cuerpo absorbe eficientemente, mientras que las lentejas acumulan hierro no hemo y fibra.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80g (cruda)carne de res magra molida alimentada con pasto
- 90g (cocidas)lentejas marrones
- 80gacelga suiza, hojas y tallos tiernos, picados
- 15gtomates secos (en aceite, escurridos), picados
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (6g)ajo, rebanado
- 1cucharadita (5g)pasta de chile calabrese (o 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo)
- 1cucharada (15g)vinagre de vino tinto
- 1cucharada (4g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo rebanado y cocina 30 segundos hasta que esté fragante pero no dorado.
- 02
Agrega la carne molida. Rompe la carne con una cuchara de madera y cocina 4 minutos, revolviendo, hasta que no quede rosa.
- 03
Incorpora la pasta de chile calabrese, el tomate seco, la sal y la pimienta. Cocina 1 minuto para que se mezclen los sabores.
- 04
Agrega las lentejas cocidas y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego lento 3 minutos para calentar y permitir que las lentejas absorban los jugos de la sartén.
- 05
Coloca la acelga picada encima, cubre y cocina al vapor 2 minutos. Revuelve para marchitar la acelga en la sartén.
- 06
Retira del fuego. Termina con el vinagre de vino tinto y el perejil picado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 485kcal
- Proteínas
- 31g
- Carbohidratos
- 35g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 9g
- Selenio
- 22mcg
- Zinc
- 4.6mg
- Hierro
- 7.2mg
- B12
- 2mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 540mg
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