Sartén de Res y Huevo Catalán con Pimiento Asado, Garbanzos y Espinacas Marchitas
Una sartén de desayuno al estilo catalán: carne de res magra sellada con ajo y pimentón ahumado, mezclada con un huevo suave, pimiento rojo asado dulce, garbanzos y un enredo de espinacas marchitas. La vitamina C en el pimiento asado ayuda al cuerpo a absorber el hierro de la carne y las verduras.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60g (cruda)carne de res magra, cortada en cubos pequeños
- 1grande (50g)huevo
- 40g (escurridos)garbanzos cocidos (de frasco o lata, enjuagados)
- 60g (crudas → cocidas)espinacas baby
- 60gpimiento rojo asado en frasco, en rebanadas
- 2cucharaditas (10g)aceite de oliva virgen extra
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1/4cucharaditapimentón dulce ahumado
- 5g (aproximadamente 2 cucharaditas)perejil de hoja plana, picado
- 1/2(8g de jugo)limón, exprimido
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Seca la carne de res en cubos y sazona con una pizca de sal y la pimienta negra.
- 02
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne y sella durante 90 segundos, revolviendo una vez, hasta que esté dorada pero aún rosada en el centro. Vierte en un plato.
- 03
Baja el fuego a medio. Agrega la cucharadita restante de aceite de oliva, el ajo y el pimentón ahumado. Sofríe durante 30 segundos, luego agrega los garbanzos y el pimiento rojo asado. Mezcla durante 2 minutos hasta que se calienten y se caramelicen ligeramente en los bordes.
- 04
Agrega las espinacas y una cucharada de agua. Cubre durante 1 minuto, luego destapa y revuelve hasta que se marchiten apenas. Devuelve la carne a la sartén y mezcla para combinar. Desliza todo en un plato.
- 05
Limpia la sartén, vuelve a ponerla a fuego medio y rompe el huevo dentro. Cocina de 2 a 3 minutos para que la yema quede suave. Desliza el huevo sobre el contenido de la sartén.
- 06
Termina con el perejil, el jugo de limón, la sal restante al gusto y un poco de pimienta negra.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 412kcal
- Proteínas
- 27g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 30mcg
- Zinc
- 4mg
- Hierro
- 5.8mg
- B12
- 2mcg
- Yodo
- 24mcg
- Sodio
- 460mg
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