Escalivada de Atún Catalán con Pimientos Asados, Berenjena y Limón
La escalivada es la técnica catalana de asar verduras hasta que sus pieles se ampollen y su carne se vuelva dulce y ahumada. Aquí se combina con una generosa porción de atún de aleta amarilla sellado y se termina con una vinagreta de limón y perejil. El atún de aleta amarilla por sí solo aporta más que el objetivo diario de selenio, el mineral que la tiroides utiliza para convertir la tiroxina en T3 activa.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120gfilete de atún de aleta amarilla
- 1/2medium (90g)pimiento morrón rojo
- 1/2small (110g)berenjena
- 1/2medium (60g)cebolla roja
- 2tbsp (28g)aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1/2tspralladura de limón
- 1clove (3g)ajo, picado
- 2tbsp (8g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
- 1/4tsppáprika ahumada
Preparación
- 01
Precalienta el asador a temperatura alta. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas. Corta la berenjena en rodajas de 1.5 cm y la cebolla roja en gajos gruesos.
- 02
Mezcla las verduras con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y la páprika ahumada. Extiende en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
- 03
Asa durante 8-10 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que la piel del pimiento se oscurezca en parches y la berenjena se ablande. Retira y deja enfriar 2 minutos.
- 04
Mientras se asan las verduras, seca el atún con una toalla, sazona ambos lados con la sal restante y la pimienta negra.
- 05
Calienta una sartén pesada a fuego alto con 1 cucharadita de aceite de oliva. Sella el atún 90 segundos por lado para que quede término medio (más tiempo si lo prefieres bien cocido). Retira y deja reposar 2 minutos, luego corta en contra de la fibra.
- 06
Bate el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, el perejil y el aceite de oliva restante en un tazón pequeño.
- 07
Retira la piel quemada del pimiento y desgarra en tiras. Coloca las verduras en un plato, pon el atún rebanado encima y vierte la vinagreta por encima.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 510kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 130mcg
- Zinc
- 2.2mg
- Hierro
- 2.5mg
- B12
- 2.5mcg
- Yodo
- 28mcg
- Sodio
- 540mg
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