Ensalada de garbanzos y semillas de calabaza con queso feta
Una ensalada de garbanzos crujiente y refrescante, mezclada con semillas de calabaza, pepino crocante y cremoso queso feta en un aderezo brillante de limón. Aporta una dosis generosa de zinc, un mineral que apoya la nutrición diaria de la tiroides.
- Prep
- 12 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 12 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 150ggarbanzos de lata, escurridos y enjuagados
- 28gsemillas de calabaza (crudas o ligeramente tostadas)
- 40gqueso feta, desmenuzado
- 120gpepino, en cubos
- 80gtomates cherry, cortados por la mitad
- 20gcebolla morada, finamente picada
- 10gperejil fresco, picado
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 1cdajugo de limón fresco
- 0.25cdtaorégano seco
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Escurre y enjuaga bien los garbanzos, luego sécalos con un paño limpio para lograr la mejor textura.
- 02
Si te gusta que queden más crocantes, tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que empiecen a saltar, luego reserva para que se enfríen.
- 03
Corta el pepino en cubos, parte los tomates cherry por la mitad y pica finamente la cebolla morada y el perejil.
- 04
En un bol, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano y la pimienta negra.
- 05
Agrega los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla morada y el perejil al bol y mezcla para cubrir con el aderezo.
- 06
Esparce por encima el queso feta desmenuzado y las semillas de calabaza, mezcla con cuidado una vez y sirve de inmediato.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 585kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 35g
- Grasas
- 32g
- Fibra
- 10g
- Selenio
- 13mcg
- Zinc
- 5mg
- Hierro
- 7mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 15mcg
- Sodio
- 600mg
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