Puré de garbanzos y pimiento asado sobre pan tostado para el desayuno

Preparación

1. 01

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, sacudiendo seguido, hasta que empiecen a saltar y huelan a nuez. Retíralas y reserva.

2. 02

   Pon los garbanzos escurridos, el ajo rallado, el comino y el aceite de oliva en un tazón. Machaca con un tenedor hasta que quede casi suave pero todavía con algunos trozos.

3. 03

   Incorpora el pimiento rojo asado picado y un buen chorrito de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. La vitamina C del limón se agrega al final para ayudar a tu cuerpo a absorber el hierro no hemo de los garbanzos y el pan.

4. 04

   Tuesta el pan sin gluten fortificado hasta que quede crujiente y dorado.

5. 05

   Reparte el puré de garbanzos y pimiento sobre el pan tostado. Esparce por encima las semillas de calabaza tostadas y el perejil, y termina con otro pequeño chorrito de limón.