Salteado de bacalao y papa para el desayuno
Un dorado salteado de bacalao en lascas y papas crujientes coronado con un huevo de yema tierna. El bacalao es una de las mejores fuentes de yodo en alimentos integrales, un mineral del que depende tu tiroides, lo que hace de este un desayuno salado y satisfactorio.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gfilete de bacalao sin piel
- 180gpapa, pelada y cortada en cubos pequeños (aproximadamente 1 mediana)
- 60gcebolla amarilla, picada (aproximadamente media cebolla pequeña)
- 1grandehuevo
- 1.5cdaaceite de oliva extra virgen
- 0.25cdtapimentón ahumado
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 1cdaperejil fresco, picado
Preparación
- 01
Corta la papa en cubos pequeños de 1 cm para que se cocinen rápido. Sécala con un paño limpio para que quede más crujiente.
- 02
Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las papas, sazona con una pizca de sal y cocina unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas.
- 03
Agrega la cebolla picada y el pimentón ahumado. Cocina de 3 a 4 minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
- 04
Corta el bacalao en trozos del tamaño de un bocado y acomódalos en el salteado. Cocina de 4 a 5 minutos, dándoles vuelta con cuidado una vez, hasta que el bacalao esté opaco y se deshaga fácilmente. Sazona con pimienta.
- 05
Empuja el salteado hacia un lado. Agrega la 0.5 cda restante de aceite de oliva y casca el huevo. Fríe de 2 a 3 minutos hasta que la clara esté cuajada y la yema quede tan líquida como te guste.
- 06
Pasa a un plato, espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 480kcal
- Proteínas
- 27g
- Carbohidratos
- 34g
- Grasas
- 25g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 49mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 1.5mcg
- Yodo
- 134mcg
- Sodio
- 420mg
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