Tortitas de bacalao con ensalada fresca
Tortitas de bacalao doradas y crujientes acompañadas de una ensalada fresca: una cena casera y reconfortante donde el bacalao blanco y escamoso aporta una buena dosis de yodo, un mineral del que depende la tiroides.
- Prep
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gfilete de bacalao, sin piel
- 150gpapas, peladas y en cubos
- 1grandehuevo
- 2cdapan rallado sin gluten
- 1cdaperejil fresco, picado
- 1cdtaralladura de limón
- 1cdaaceite de oliva, para freír
- 60gmezcla de hojas verdes para ensalada
- 5cherrytomates cherry, partidos por la mitad
- 2cdtaaceite de oliva extra virgen, para aderezar
- 1cdtajugo de limón
- 1pizcasal no yodada y pimienta negra
Preparación
- 01
Hierve las papas en cubos en agua hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Escúrrelas bien y hazlas puré, luego déjalas enfriar un poco.
- 02
Mientras se cocinan las papas, escalfa o calienta el bacalao en el microondas hasta que se desmenuce fácilmente, unos 4 minutos. Escurre el líquido y desmenúzalo en trozos pequeños.
- 03
En un bol, mezcla el puré de papa, el bacalao desmenuzado, la mitad del huevo batido, el perejil, la ralladura de limón y un poco de sal no yodada y pimienta negra. Mezcla con suavidad y forma 2 tortitas.
- 04
Cubre cada tortita con el pan rallado sin gluten, presionando ligeramente para que se adhiera.
- 05
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Fríe las tortitas de bacalao de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.
- 06
Mezcla las hojas verdes y los tomates cherry con el aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón y una pizca de sal no yodada y pimienta negra.
- 07
Sirve las tortitas de bacalao tibias junto con la ensalada fresca.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 475kcal
- Proteínas
- 27g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 42mcg
- Zinc
- 1.4mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 1.3mcg
- Yodo
- 130mcg
- Sodio
- 380mg
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