Bacalao Horneado Cretense con Limón, Eneldo, Papa Aplastada y Aceitunas

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 02

   Mezcla las papas en cubos con 2 cucharaditas del aceite de oliva, la mitad del ajo, el orégano, la mitad de la sal y unas cuantas molidas de pimienta en un pequeño recipiente apto para horno o sartén.

3. 03

   Hornea las papas durante 12 minutos, luego aplasta cada pieza ligeramente con el dorso de una cuchara; deben abrirse pero mantenerse en trozos.

4. 04

   Seca el bacalao. Colócalo sobre las papas aplastadas. Distribuye los tomates cherry, las aceitunas, las alcaparras y el resto del ajo alrededor. Coloca las rebanadas de limón sobre el bacalao, rocía el aceite de oliva restante sobre todo y espolvorea con el eneldo.

5. 05

   Devuelve el recipiente al horno durante 8-10 minutos hasta que el bacalao se desmenuce fácilmente con un tenedor y los tomates estén caídos.

6. 06

   Termina con el jugo de limón, la sal restante al gusto y un toque final de pimienta negra.