Mezze de Desayuno con Cordero y Semillas de Calabaza de Creta con Pepino, Menta y Limón
Un mezze matutino de un pueblo de Creta — cordero molido suavemente especiado, sellado con orégano y ajo, terminado con una generosa cucharada de semillas de calabaza tostadas, servido junto a pepino fresco, tomate maduro, menta y limón. El cordero y las semillas de calabaza juntos aportan el zinc de manera limpia en un plato ligero rico en proteínas que no interfiere con tu levotiroxina matutina.
- Prep
- 6 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 16 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g (crudo)cordero molido magro (rinde ~50g cocido)
- 16gsemillas de calabaza
- 50gpepino, rebanado
- 50gtomate maduro, en gajos
- 18gaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1.25 cucharadas)
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1/2cucharadita (1g)orégano seco
- 4ghojas de menta fresca
- 1cucharada (15g)jugo de limón
- 1cucharadita (2g)ralladura de limón
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega el ajo y el orégano y revuelve durante 20 segundos.
- 02
Agrega el cordero molido, desmenúzalo con una cuchara de madera y dora durante 5 minutos hasta que esté cocido. Escurre el exceso de grasa.
- 03
Agrega las semillas de calabaza a la sartén y mezcla con el cordero durante 60 segundos; las semillas se tostarán ligeramente en la sartén caliente.
- 04
Fuera del fuego, incorpora la mitad del jugo de limón, la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta. Sirve en el plato.
- 05
Coloca las rebanadas de pepino y los gajos de tomate al lado del cordero. Rompe las hojas de menta sobre el pepino.
- 06
Bate el aceite de oliva restante con el resto del jugo de limón y una pizca de sal; rocía sobre el pepino, el tomate y la menta.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 20g
- Carbohidratos
- 11g
- Grasas
- 31g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 17mcg
- Zinc
- 4mg
- Hierro
- 3mg
- B12
- 1.8mcg
- Yodo
- 4mcg
- Sodio
- 410mg
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