Sardinas Cretenses sobre Verduras Silvestres con Nuez de Brasil y Limón

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcla los trozos de papa con 1/2 cucharada de aceite de oliva de la lata de sardinas, la mitad del orégano, sal y pimienta. Asa en una bandeja pequeña durante 22 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas.

2. 02

   Hierve una olla pequeña con agua salada. Agrega las hojas de diente de león y cocina 3 minutos hasta que estén tiernas. Sácalas, escurre bien, exprime el exceso de agua y pica groseramente.

3. 03

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el resto del orégano y cocina 30 segundos.

4. 04

   Agrega las verduras cocidas y la espinaca bebé. Mezcla durante 1 minuto hasta que se marchiten. Exprime la mitad del jugo de limón. Desliza las verduras en un plato.

5. 05

   Limpia la sartén, sube el fuego a medio-alto y dora las sardinas en la sartén durante 60 segundos por cada lado, solo para calentarlas y dorar los bordes.

6. 06

   Coloca las sardinas sobre las verduras. Pon las papas asadas al lado. Ralla finamente la nuez de Brasil sobre el pescado, termina con el jugo de limón restante y el perejil.