Mezze Caliente de Lentejas de Creta con Semillas de Calabaza, Orégano y Tomate Lento
Un pequeño mezze al estilo cretense de lentejas marrones calientes mezcladas con semillas de calabaza tostadas, tomate colapsado lentamente, ajo y orégano, terminado con limón y buen aceite de oliva. La combinación de hierro vegetal con vitamina C es el truco silencioso: el limón ayuda al cuerpo a desbloquear el hierro en las lentejas.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 13 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1/2taza (100g cocidas)lentejas marrones, escurridas
- 2.5cucharada (18g)semillas de calabaza
- 1pequeño (50g)tomate maduro, picado
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2diente (1.5g)ajo, picado
- 1/4cucharaditaorégano seco
- 1/4(~5g de jugo)limón, exprimido
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña y seca a fuego medio durante 1-2 minutos, sacudiendo a menudo, hasta que revienten. Vierte en un plato.
- 02
Devuelve la sartén al fuego y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo y cocina 30 segundos hasta que esté fragante.
- 03
Añade el tomate picado, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina 3-4 minutos a fuego medio-bajo hasta que el tomate se colapse en una salsa suelta.
- 04
Incorpora las lentejas y caliéntalas durante 2 minutos.
- 05
Fuera del fuego, mezcla dos tercios de las semillas de calabaza y el jugo de limón. Sirve en un tazón pequeño. Esparce las semillas de calabaza restantes y una pizca final de orégano por encima.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 240kcal
- Proteínas
- 13g
- Carbohidratos
- 24g
- Grasas
- 11g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 5mcg
- Zinc
- 2.5mg
- Hierro
- 5mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 3mcg
- Sodio
- 290mg
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