Camarones al Horno Chipriotas con Tomate, Hinojo, Aceitunas y Papas Asadas con Limón
Una cena de camarones al horno al estilo chipriota — camarones dulces asados en una base de tomate, hinojo, ajo y aceitunas, servidos junto a papas bebé asadas con limón y orégano. Los camarones son una de las fuentes naturales más densas de yodo que la tiroides utiliza para construir T4 y T3, y el platillo se mantiene naturalmente libre de lácteos en la tradición isleña de las ollas de pescadores antes de que el feta se introdujera.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 22 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 130gcamarones, pelados y desvenados (crudos)
- 220gpapas bebé, cortadas a la mitad
- 100gtomate triturado (enlatado)
- 80gbulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
- 35gcebolla, cortada en rodajas finas
- 6(~25g, sin hueso)aceitunas kalamata
- 1.5tbsp (18g)aceite de oliva extra virgen
- 2cloves (6g)ajo, cortado en rodajas
- 1tsp (1g)orégano seco
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1tsp (2g)ralladura de limón
- 2tbsp (8g)perejil, picado
- 1/4tsp (1.5g)sal marina (yodada)
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Precalienta el horno a 425°F (220°C).
- 02
Mezcla las papas bebé cortadas a la mitad con 1/2 cucharada del aceite de oliva, la mitad de la sal y la mitad del orégano seco. Extiende en una bandeja para hornear pequeña y asa durante 18 minutos, volteando una vez a los 10 minutos.
- 03
Mientras se asan las papas, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y el hinojo en rodajas. Cocina durante 5 minutos, revolviendo, hasta que se ablanden.
- 04
Agrega el ajo en rodajas. Cocina durante 30 segundos.
- 05
Incorpora el tomate triturado, el resto del orégano, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese un poco.
- 06
Seca los camarones. Colócalos en la salsa de tomate y hinojo. Esparce las aceitunas kalamata por encima. Mete la sartén en el horno durante 8 minutos, hasta que los camarones estén rosados y rizados.
- 07
Retira del horno. Rocía el jugo de limón sobre los camarones. Sirve junto a las papas asadas. Termina con la ralladura de limón y el perejil.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 580kcal
- Proteínas
- 35g
- Carbohidratos
- 42g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 45mcg
- Zinc
- 3mg
- Hierro
- 4.2mg
- B12
- 1.5mcg
- Yodo
- 125mcg
- Sodio
- 700mg
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