Mezze Chipriota de Caballa Ahumada y Huevo Blando con Pepino, Menta y Limón

Preparación

1. 01

   Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo y cocina durante 6 1/2 minutos para que la yema quede cremosa. Sácalo al agua fría, pélalo y córtalo por la mitad.

2. 02

   Mientras se cocina el huevo, coloca la caballa ahumada con la piel hacia abajo en una sartén antiadherente fría. Enciende el fuego a medio-bajo y calienta el filete durante 3-4 minutos, lo suficiente para quitarle el frío y dorar la piel sin sobrecocinar. Levanta y coloca en un plato para desmenuzar.

3. 03

   En un tazón pequeño, mezcla el pepino picado con el ajo picado, la mitad del jugo de limón, la mitad del aceite de oliva, la menta, el eneldo, la mitad del perejil y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja reposar 5 minutos para que los sabores se integren.

4. 04

   Bate el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el orégano, el resto del perejil, la sal y la pimienta para hacer un aderezo rápido.

5. 05

   Sirve: ensalada de pepino a un lado, las lascas de caballa al lado, el huevo cortado por la mitad junto al pescado, y las aceitunas en un pequeño montón. Vierte el aderezo de orégano sobre la caballa y el huevo.