Kofta de Res Egipcia sobre Koshari de Lentejas con Espinacas Marchitas

Preparación

1. 01

   Cocina el arroz marrón y las lentejas marrones juntos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, aproximadamente 25 minutos para el arroz y 20 para las lentejas. (Comienza el arroz 5 minutos antes que las lentejas, o cocínalos en ollas separadas.) Escurre y mantén caliente.

2. 02

   Mientras se cocinan los granos, combina la carne de res molida con la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el comino, el cilantro, la canela, la sal y la pimienta. Amasa brevemente con las manos húmedas y forma 4 koftas pequeñas en forma de balón, de aproximadamente 25g cada una.

3. 03

   Calienta el aceite de oliva en un sartén pesado a fuego medio-alto. Cocina las koftas 3 minutos por lado hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Transfiere a un plato.

4. 04

   Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla restante al sartén y carameliza durante 5 minutos hasta que esté suave y dorada. Incorpora el ajo restante, la pasta de tomate y la páprika ahumada. Cocina 1 minuto.

5. 05

   Incorpora las lentejas y el arroz cocidos al sartén, más 2 cucharadas de agua. Revuelve para cubrir los granos con la base especiada. Prueba y ajusta la sal.

6. 06

   Empuja el koshari a un lado del sartén, agrega la espinaca al lado vacío y revuelve durante 30 segundos hasta que esté apenas marchita.

7. 07

   Sirve el koshari, coloca encima las koftas y la espinaca marchita, y termina con perejil y un generoso chorrito de limón fresco.