Tazón Egipcio de Ful Medames con Huevo Blando, Semillas de Calabaza y Limón
Un tazón de desayuno egipcio de 15 minutos con frijoles fava tibios triturados con ajo, comino y limón, cubierto con un huevo blando y semillas de calabaza tostadas — el clásico desayuno callejero de El Cairo adaptado para un plato consciente de la tiroides. El ful medames es uno de los desayunos documentados más antiguos del planeta y se gana su lugar en cualquier mesa mediterránea.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3/4taza (130g cocidos)frijoles fava, cocidos (o enlatados, escurridos)
- 1grande (50g)huevo
- 2cucharada (16g)semillas de calabaza, crudas
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1diente (3g)ajo, picado
- 1/2cucharaditacomino molido
- 1/2(~12g de jugo)limón, exprimido
- 2cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
- 1/4(~30g)tomate, finamente picado (para decorar)
Preparación
- 01
Lleva a ebullición suave una cacerola pequeña con agua. Baja el huevo con una cuchara y cocina durante 6 minutos y 30 segundos para que la yema quede cremosa. Transfiere a agua fría durante 30 segundos, luego pela y corta por la mitad.
- 02
Mientras se cocina el huevo, tuesta las semillas de calabaza en un sartén seco a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Vierte en un plato.
- 03
Devuelve el sartén a fuego medio. Agrega el aceite de oliva, el ajo picado y el comino. Cocina durante 30 segundos.
- 04
Agrega los frijoles fava cocidos, la sal y la pimienta. Calienta durante 2 minutos, luego aplasta aproximadamente la mitad de ellos con el dorso de una cuchara de madera — deja el resto enteros.
- 05
Incorpora el jugo de limón y la mitad del perejil. Sirve en un tazón.
- 06
Decora con el huevo blando cortado por la mitad, las semillas de calabaza tostadas, el tomate picado y el perejil restante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 398kcal
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 17g
- Fibra
- 12g
- Selenio
- 22mcg
- Zinc
- 3.5mg
- Hierro
- 6mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 28mcg
- Sodio
- 480mg
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