Sartén Emilian de Camarones y Huevo Suave con Papas al Romero y Limón
Una sartén de desayuno al estilo emiliano: cubos de papa asados con romero colocados junto a camarones rápidamente sellados, terminados con un huevo suave roto en la misma sartén y un chorrito de limón. Los camarones y el huevo juntos son silenciosamente una de las combinaciones de yodo no pesquera más limpias, alcanzando aproximadamente la mitad de la ingesta diaria de yodo en un solo plato sin una carga pesada de sal.
- Prep
- 7 min
- Cocción
- 16 min
- Total
- 23 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 75g (pelados, crudos)camarones, pelados y desvenados (aproximadamente 5-6 medianos)
- 1grande (~50g)huevo
- 1pequeña (~120g)papa amarilla, lavada y cortada en cubos de 1.5cm
- 1cucharada (~14g)aceite de oliva extra virgen, dividido
- 2dientes (~6g)ajo, finamente picado
- 1cucharaditaromero fresco, finamente picado
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharadaperejil fresco, picado
- 1/4cucharaditasal marina (ligeramente yodada — da un pequeño impulso de yodo)
- 1/8cucharaditapimienta negra
- pizcahojuelas de pimiento rojo (opcional)
Preparación
- 01
Calienta 1/2 cucharada del aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega los cubos de papa, el romero, la mitad de la sal y un poco de pimienta. Cocina tapado, revolviendo cada par de minutos, durante 10 minutos hasta que los cubos estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
- 02
Empuja las papas a un lado de la sartén. Agrega el aceite de oliva restante al lado vacío y sube el fuego a medio-alto. Agrega los camarones en una sola capa, sella durante 90 segundos sin moverlos, luego voltea.
- 03
Incorpora el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo al lado de los camarones. Cocina 60 segundos más hasta que los camarones se enrosquen y se tornen opacos.
- 04
Haz un pequeño hueco en el centro de la sartén y rompe el huevo en él. Baja el fuego a bajo, cubre y cocina 3 minutos para obtener una yema suave.
- 05
Desliza todo en un plato. Exprime el limón sobre los camarones, esparce el perejil y termina con el resto de la sal y un poco de pimienta fresca.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 405kcal
- Proteínas
- 24g
- Carbohidratos
- 30g
- Grasas
- 19g
- Fibra
- 4g
- Selenio
- 36mcg
- Zinc
- 1.8mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 1.4mcg
- Yodo
- 95mcg
- Sodio
- 490mg
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