Bocado de Bacalao Desmenuzado con Pimentón y Papa con Aceite de Perejil
Un pequeño bocadillo al estilo gallego: bacalao suavemente escalfado desmenuzado sobre papa caliente aderezada con pimentón ahumado, terminado con aceite de oliva de perejil y un chorrito de limón. Un alimento básico de la costa atlántica, adaptado a un plato para una tarde.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60g cocido (≈70g crudo)filete de bacalao
- 1pequeña (80g cocida)papa, pelada y picada
- 1cucharadita (4g)aceite de oliva extra virgen
- 1/4cucharaditapimentón dulce (páprika española ahumada)
- 1/2diente (1.5g)ajo, picado
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1/4(~5g de jugo)limón, exprimido
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Coloca la papa picada en una cacerola pequeña, cubre con agua, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté tierna. Escurre.
- 02
Mientras la papa hierve, baja el bacalao en una cacerola pequeña con agua salada apenas hirviendo y escálfalo de 4 a 5 minutos hasta que esté apenas opaco. Saca y desmenuza en trozos grandes con un tenedor.
- 03
Mezcla la papa caliente con el pimentón, la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
- 04
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva restante, el perejil picado, el ajo y el jugo de limón.
- 05
Sirve la papa con pimentón, coloca encima el bacalao desmenuzado y vierte el aceite de perejil por encima.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 195kcal
- Proteínas
- 13g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 8g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 0.7mg
- Hierro
- 0.9mg
- B12
- 0.5mcg
- Yodo
- 60mcg
- Sodio
- 280mg
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