Plato de Desayuno de Bacalao Gallego con Huevo Suave, Papa con Pimentón y Aceite de Perejil
Un plato de desayuno al estilo de la costa gallega — bacalao blanco desmenuzado cocido suavemente en aceite de oliva con ajo, servido junto a un huevo cocido suave, papa con pimentón ahumado y un brillante aceite de perejil. El bacalao es una de las fuentes naturales de yodo más densas, el mineral que tu tiroides utiliza para producir hormonas en primer lugar — acompañado aquí de un huevo suave que añade otra pequeña pero confiable contribución de yodo.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 80g (crudo)filete de bacalao atlántico o del pacífico
- 1grande (50g)huevo
- 110g (cocidas)papas baby, cortadas a la mitad
- 14gaceite de oliva virgen extra (aproximadamente 1 cda)
- 1diente (3g)ajo, machacado
- 1/2cucharadita (1g)pimentón dulce
- 1cucharada (3g)perejil de hoja plana, picado
- 1cucharadita (5g)jugo de limón
- 1/4cucharadita (1.5g)sal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición una cacerola pequeña con agua salada. Echa el huevo y pon un temporizador por 6.5 minutos para que la yema quede suave. Mientras tanto, coloca las papas en una olla pequeña aparte, cúbrelas con agua fría salada, lleva a ebullición y cocina 8 minutos hasta que estén tiernas. Escurre.
- 02
Seca el bacalao y sazona ligeramente con sal y pimienta.
- 03
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo con el ajo machacado durante 90 segundos. Desecha el ajo. Coloca el bacalao en el aceite caliente y cocina 3 minutos por cada lado, bañándolo suavemente con el aceite — el pescado debe volverse opaco y desmenuzarse.
- 04
Incorpora el pimentón en 1 cucharadita del aceite de bacalao caliente de la sartén. Mezcla las papas escurridas con el aceite de pimentón y una pizca de sal.
- 05
Pela el huevo suave bajo agua fría corriente. Sirve las papas, coloca el bacalao al lado, pon el huevo suave encima de las papas y córtalo por la mitad.
- 06
Bate el perejil picado con el jugo de limón, una pizca de sal y el aceite de oliva restante. Rocía sobre el bacalao y las papas. Agrega pimienta al final.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 395kcal
- Proteínas
- 22g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 38mcg
- Zinc
- 1.3mg
- Hierro
- 1.6mg
- B12
- 1.2mcg
- Yodo
- 105mcg
- Sodio
- 470mg
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