Filete de Atún con Jengibre y Cúrcuma, Shiitake, Bok Choy y Arroz Integral

Preparación

1. 01

   Seca el filete de atún. Mezcla la cúrcuma, la mitad del jengibre, la sal y la pimienta negra. Frota por todo el atún.

2. 02

   Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete, o usa arroz precocido. Mantén caliente.

3. 03

   Calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los champiñones shiitake rebanados y cocina 4 minutos hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente.

4. 04

   Agrega el ajo y el jengibre restante a los champiñones. Cocina 30 segundos. Agrega el bok choy partido con el lado cortado hacia abajo y un chorrito de agua. Cubre y cocina al vapor durante 2 minutos hasta que las hojas se marchiten y los tallos estén tiernos pero crujientes. Retira del fuego.

5. 05

   Limpia la sartén y vuelve a calentar a fuego alto con la 1/2 cucharada de aceite de oliva restante. Cuando esté brillante, agrega el atún y sella 90 segundos por cada lado para que quede término medio. Retira y deja reposar 1 minuto.

6. 06

   Bate los aminos de coco y el vinagre de manzana en un tazón pequeño.

7. 07

   Sirve el arroz integral, coloca encima el bok choy y los shiitake, corta el atún en contra de la fibra y colócalo encima, y rocía la salsa de aminos de coco sobre todo.