Gigantes Plaki Griegos con Carne Sellada y Horta Marchita
Gigantes plaki griegos — frijoles blancos grandes cocidos en tomate, eneldo y aceite de oliva — acompañados de carne sellada en rebanadas finas y un enredo de diente de león o acelga marchita, la horta cotidiana de una mesa griega. La carne y los frijoles juntos aportan 8.5 mg de hierro, mientras que un pequeño desmenuzado de feta termina el plato sin abarrotar la carne.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 90gcarne de res de pastoreo, lomo o falda, rebanada fina (peso crudo)
- 1/2cup (130g cocidos)gigantes o frijoles blancos grandes, cocidos de secos o enlatados
- 1/3cup (80g)tomate triturado, sin sal añadida
- 2cups (60g)hojas de diente de león o acelga, picadas
- 1.5tbsp (21g)aceite de oliva extra virgen, dividido
- 1clove (3g)ajo, picado
- 1tbsp (3g)eneldo fresco, picado
- 15gqueso feta, desmenuzado
- 1tbsp (15g)jugo de limón
- 1/4tsporégano seco
- 1/4tspsal marina
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Seca la carne con una toalla de papel. Sazona con la sal y la pimienta negra.
- 02
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega la carne en una sola capa y sella 90 segundos por cada lado hasta que esté apenas término medio.
- 03
Baja el fuego a medio. Agrega el ajo y el orégano a la misma sartén. Revuelve durante 30 segundos.
- 04
Agrega el tomate triturado y los frijoles blancos. Cocina a fuego lento durante 4 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente. Incorpora el eneldo.
- 05
En una segunda sartén pequeña (o enjuaga la primera), calienta el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega las hojas de diente de león con un chorrito de agua y una pizca de sal. Revuelve durante 2 minutos hasta que se marchiten.
- 06
Corta la carne reposada en tiras finas en contra de la fibra.
- 07
Sirve los gigantes plaki, coloca encima las hojas marchitas y la carne rebanada. Desmenuza el feta por encima y termina con el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 525kcal
- Proteínas
- 32g
- Carbohidratos
- 38g
- Grasas
- 25g
- Fibra
- 11g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 6.5mg
- Hierro
- 8.5mg
- B12
- 2.5mcg
- Yodo
- 22mcg
- Sodio
- 690mg
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