Trucha con Cúrcuma y Jengibre, Coles de Bruselas Asadas y Gremolata de Granada y Nueces

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 02

   En un tazón pequeño, mezcla la cúrcuma, el jengibre rallado, la pimienta negra, el ajo picado, la mitad del jugo de limón y 1 cucharada del aceite de oliva. Unta la marinada por ambos lados del filete de trucha y déjalo reposar, con la piel hacia arriba, mientras se asan las verduras.

3. 03

   Mezcla las coles de bruselas y el brócoli con 1/2 cucharada de aceite de oliva y la sal marina. Extiende en la bandeja para hornear, con las coles de bruselas hacia abajo. Asa durante 18 minutos, hasta que las coles de bruselas estén profundamente caramelizadas por el lado cortado.

4. 04

   Empuja las verduras a un lado de la bandeja. Coloca la trucha marinada con la piel hacia abajo en la mitad despejada. Regresa al horno y asa de 8 a 10 minutos, hasta que la trucha se desmenuce fácilmente con un tenedor en el punto más grueso.

5. 05

   Mientras la trucha termina, tuesta las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Vierte en un tazón pequeño.

6. 06

   Mezcla las semillas de granada, el perejil, la ralladura de limón, la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva y el jugo de limón restante en las nueces tostadas. Sazona con una pizca de sal.

7. 07

   Sirve la trucha y las verduras asadas. Coloca generosamente la gremolata de nueces y granada sobre el pescado y las verduras.